红烧猪蹄(产妇食)
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月子里猪蹄汤喝的实在是太腻,就想换换口味,家里人又怕红烧味道重,调料多了回奶~在下厨房里搜了方子,改良了一下,首先看起来有食欲,味道也算是清淡,很不错!
用料
猪蹄 | 2只 |
冰糖 | 2块 |
葱 | 1根 |
姜 | 10片 |
桂皮 | 1块(小指大) |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 3勺 |
红烧猪蹄(产妇食)的做法
将猪蹄斩成小块,锅里添水放入几片生姜和料酒,将猪蹄焯水。然后多冲洗几遍。
起油锅,放入冰糖熬糖,一定是小火,把糖熬焦了。
糖起泡倒入猪蹄,翻炒上糖色。高压锅提前烧水,水开了倒入上好糖色的猪蹄(水量为没过猪蹄为适),放入八角、香叶、桂皮、葱姜料酒、生抽、老抽。盖盖压25分钟。
可以提前泡些黄豆或者花生放进去同煮。揭盖,再倒入炒糖的铁锅收汁。
然后装盘既可。