香辣牛肉小笼包
来源:美味食谱馆 2.74W
今儿这包子简直了都,从揉面到包都很认真。可惜还是包得不够美。
我觉得包子馅一定要有油才好吃,所以加点肥肉是必须的。1:3的肥瘦比列我觉得刚刚好,一点不会腻。
加上点油泼辣子味道赞爆了,我真的有包子情结。
用料
面粉 | 120g |
水 | 70g(面粉不同,含水量不同) |
牛肉 | 180g |
肥肉 | 60g |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
葱 | 一把 |
油泼辣子 | 一大勺 |
酵母 | 二分之一小勺 |
香辣牛肉小笼包的做法
水加入酵母溶解,加入面粉,揉成光滑的面团。烤箱热水法发酵。
开始剁馅,我觉得包子馅一定要有油才好吃,所以加点肥肉是必须的。剁好肉然后加入剁碎生姜大蒜,花椒、盐、切碎的葱,油辣子混合均匀。
面团发酵到两倍大,面团分成10g左右一个然后开始包。我包得不好看 这个熟能生巧,我要多包包
冷水上锅,水开了,小笼包蒸十分钟就差不多了。然后趁热吃