自制辣子酱

中秋时节，红彤彤的辣椒成熟了，趁着时机做辣子酱，而且还冷冻一些鲜辣椒，到年底吃。

用料  

自制辣子酱的做法  

1. 花生和芝麻分别背熟

2. 辣椒提前一天洗净晾干，临做时料理机打碎。

3. 干黄酱和豆豉拆包备用

4. 上油锅放入花椒，八角，桂皮熬制

5. 开始炒制，辣椒和干黄酱，豆豉分别放入，再中间放入白酒。

6. 快熟时放入芝麻，花生。出现气泡，辣椒发黑时关火，放入味精。

7. 彻底放凉以后装盆。

小贴士

如果怕容易坏，过上一个月以后最好回个锅，应该好点，不容易坏吧。今天做的量太大了，油倒的多结果溢锅了。可惜熬制的菜油好多浪费了，最后分成两次做的，费时间三个多小时。
另外冷冻一部分辣椒，就是直接切碎，装袋，年底拿出来炒肉吃。到那时市面只有大棚辣椒，当然没有这个当季辣椒好吃了。