牛肉酸辣粉

酸辣粉起源于四川，是川渝、贵州等地最出名也最受大众喜爱的小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸”，素有“天下第一粉”之美名。而我的这碗酸辣粉，不仅汤好喝，粉条糯软滑溜，再加上吸收了鲜美的汤料，吃在嘴里酸劲儿特别足，一口就放不下筷子了！而且还搭配上了花生米，一个字：香！

用料  

牛肉酸辣粉的做法  

1. 先把红薯粉条用温水泡开，因为粉条有点粗，所以浸泡的时间要长一点，大概1小时左右

2. 一小包榨菜切碎备用，酸豆角也切丁备用

3. 香菜洗净切碎备用

4. 花生米预先炸香放凉备用

5. 一小碗高汤加热后倒入一个大汤碗中，然后加入生抽，辣椒油，香醋，香油，香菜。，搅拌均匀。因为高汤里有咸味，所以不需要加盐了，鸡精也不需要啦！

6. 锅里加入一大碗清水，把切片的香菇放进去，大火烧开

7. 大火烧开后加入泡好的粉条

8. 一直煮到粉条透明状就可以捞出，直接捞在刚刚调好料汁的大碗里

9. 牛肉切片备用

10. 在捞出的粉条上加入爱吃的花生米，榨菜丁，酸豆角，牛肉，香菜，搅拌一下，开吃～呲溜呲溜，非常好吃，吃完粉条记得把汤喝完，哈哈～

小贴士

1、由于粉条比较粗，浸泡的时间要长一点
2、没有高汤的小伙伴也可以用烧开的开水，加盐，鸡精，白胡椒粉，花椒粉调味
3、我的辣椒油是自己做的，不是很辣，如果你喜欢吃辣的可以自己再加点
4、关于配菜你也可以按照个人喜好放，不一定非要按照我的来，毕竟个人喜好不同嘛