巴盟面精

2020年春节，是个特殊又紧张的假期，人们足不出户对抗疫情，没有了工作，每天吃吃睡睡，懒到翻手机恶心，溜房间头晕，没有发型没有颜值，下楼买菜发现过年的新衣扣子好紧。还是活动起来吧，厨房变成我的工作室，我先生最大的感叹就是锅碗怎么洗不完😝我的心情是愉悦的，可以实行一直想做而又嫌麻烦的事情，其实，我就是馋了😓家乡的面精不同于陕西凉皮，不放麻酱不放豆芽，我们放芹菜碎，花生碎，烂腌菜（巴彦淖尔地区特殊腌菜）。

用料  

巴盟面精的做法  

1. 冷水和面，偏硬，醒一个小时

2. 放入水中开始洗面，可以多洗几遍，直到水明显变淡，每一遍都要一个盆。静止4-5个小时

3. 把上面的清水倒掉留少许，把沉淀的面糊搅均匀。面糊的稠度看视频，凭感觉吧😚

4. 找一个金属的平底容器（非常时期，我用的家里的饺子盘），盘底刷植物油，把面糊舀进去，不易太多，大概2毫米厚。上锅蒸3分钟。

5. 休息一下，吃个自制水果冰块🙆

6. 上锅蒸3分钟。起泡了就说明蒸熟了。

7. 起泡的样子。再放在冷水里飘着等待面饼完全冷却，用勺子在容器边上转一圈起边，慢慢歇下来。没冷却的话，表面会比较黏糊，影响口感，不爽利。

8. 反复此步骤，在歇下面皮后再刷一层植物油，防止粘连。在做的过程中，想，怪不得吃面精会胖，油脂和碳水好充足。糖尿病患者不易多吃，它会让你的血糖像坐过山车，短时间快速升高哦。还是少吃这样的精面吧～

9. 洗好的面疙瘩撒上小苏打揉一揉上锅蒸熟备用（因为忘记撒苏打，结果不能吃，所以此处没有成功）。

10. 切条装碗。

11. 面精需要熬制大汤，一碗水加茴香，八角，香叶，花椒，十三香，老抽，盐，还有种叫千里香的调料，我们没有千里香，这个时候就凑合吧，熬5分钟就行，香味出来滤渣凉凉。除了这个大汤外再放醋，生抽，蒜泥，鸡精，盐少许。我没有花生碎，用的腰果和松子仁儿，根据自己喜好添蔬菜吧。

12. 灵魂！灵魂！灵魂！葱花辣椒芝麻油！超级赞👍👍👍

13. 最后，我累成狗样儿🐶

小贴士

洗面糊沉淀后，轻轻倒掉上面的水，当沉淀的面糊快要到处去的时候就不要再倒水了，再放些盐，使面皮更精气。
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