家常调料腌出秒杀市面一切咸菜的脆爽可口白萝卜

来源：美味食谱馆 8.15K

【2021.1.22我快被留言折磨疯了】气！
首先想说个闲白的：
特别的佩服那些各大小花旦天王巨星的，心理承受能力。

我是快被逼疯了。好心分享的菜谱，喜欢您就做，不喜欢可以挥手拜拜把我拉黑。
不乐意看也可以滚！

是我拉着你进来，看完了剽窃还留言来吐槽的吗？做人最好涨点良心。

⚠️提问之前先看全菜谱⚠️
还有那些自以为多聪明的人，
说什么菜谱写的都是废话连篇的，您看的懂嫌我写的多，出门太阳底下晒晒喝喝西北风都可以犯不着指点比人。
拜托“聪明人们”也别在这一个简单的腌咸菜里面耽误时间。

我谢谢您了。我即便写再多再清晰分享出来的东西，也有会人反复无限问一些重复问题！我真是……
拜托看不懂就别做了好吗。
手机向上滑动退出app想吃什么自己买吧，别下厨房了您。

分——————————————————割
原菜谱⬇️

这是一个做法相当的快手和简单的咸菜。
只不过被我上传了太多图片，看起来有点复杂咯？

希望喜欢甜辣微酸口味的同学们，
一定从头到尾先看完一遍我的全部内容，再开工❤️非常感谢🤣

味道方面，我和我的家人，一致好评。

您可以试试，如果有什么觉得不妥，您也可以依据个人口味稍作调整。

（比如怕辣可以少放点辣椒，不喜甜可以少量多次加入白糖，补加之后再耐心等到糖融化搅拌均匀再尝试口味）

请不要以偏概全来喷我的菜谱，谢谢。哪里看不懂就多看几遍再开工。真的很简单，没办法再详细了。

每每看到留言真心感到无力。
有些人大概就是不适合下厨房，
如果真的看不懂，
不如您卸载了这款app
以后想吃什么都去买吧。

有什么疑问认真看小贴士。如在留言中出现了菜谱中已提及解决方案的提问，一律不予回复了。谢谢谢谢。

后续如果想到什么，我会在小贴士中补充的。最后，再次感谢。

用料

萝卜	1根-2根
白醋	3汤勺
酱油	1汤勺
李锦记蒸鱼豉油	1汤勺
冰糖	3汤勺(平勺)
凉白开	2汤勺
姜	约20g
蒜	1-2头
小米辣椒	4-10个(看你心情咯)

家常调料腌出秒杀市面一切咸菜的脆爽可口白萝卜的做法

准备食材，一颗白萝卜，旁边的刀是萝卜尺寸的参照物😊
调味料是用了这三款，大家参考一下😝也可以用日常你们喜欢使用的酱油或生抽。
白萝卜夹刀切片~（当然也可以切成任何你想要的样子）
两小勺盐（是用料外的盐，沙出萝卜中的水分）
盐勺很小，也就是一个成年人大拇指大小的调味品勺子

均匀撒在切好的白萝卜片上。腌制30分钟—1小时（看你的心情咯）
哈哈~撒上盐的白萝卜，就像是下雪啦❄️
竟然有点可爱？
大约30分钟之后。倒掉萝卜中盐沙出来的水分。

这么多萝卜汤儿，都不要了啊！不要了啊！不要了！啊！

另外，还要额外攥干萝卜中的水分。
姜蒜和小米辣的用量，完全按照自己喜好来放就可以了。
不喜吃辣就不要放小米辣。

我这几样用料基本是1:1:1，大家参考一下p(^_^)q
拿个深盆子（玻璃或不锈钢均可，带塑料盖子的尽量避免，谨防余味）

先盛料汁
【白醋、酱油或生抽、蒸鱼豉油、凉白开水和三大勺冰糖，集合啦，集合！】
集合的意思就是不分先后顺序全部混合起来就可以。

【攥干水分的白萝卜】倒进料汁里面。最后姜蒜辣满上。
保鲜膜密封好，进冰箱，冷藏保存。大约2小时后可以食用。
这是浸泡后 3-5小时之后的样子。
（已经是成品了）这时候基本可以捞出来了

至此大抵已是结束。
我的汤勺，特意把它跟宜家很经典的水杯合影给你们对比的。
一汤勺大约可以装70g液体。
称上显示的分量，这是一平勺的冰糖。
如果糖用量总数换算成g数，
我大约用了150-180g冰糖（可以腌制两颗不算很大的白萝卜）。

我这是黄冰糖碎粒，如果你是普通的颗粒大小均匀的单晶冰糖，大约需要70-80粒😄😄😄

或者，你称重150g，任何糖（白砂糖、绵白糖、木糖醇等，看你心意）都可以替代这个。
这是第二轮腌制的成品，颜色会略浅，不如第一次腌制的上色了。别担心，味道是一样的好哦。
盐勺，给你们看下，真的不大喔。
买了很多的萝卜，于是刻了我喜欢的花花。
腌菜要吃花花形状的，有没有感觉心情格外的好呢🤔。啊哈哈哈哈哈花花百看不厌，就当是镇楼的吧☺️

小贴士

1⃣️浸泡2小时的效果，会感觉还有一点微辣的萝卜味道。

2⃣️我觉得冷藏5小时左右的味道是刚好。口味重些的朋友可以冷藏过夜。

3⃣️泡萝卜的汤…我觉得倒了有点浪费，第一颗萝卜捞出来之后，我又切了一颗小萝卜腌进去😂但是最多用两次就好！不要试图挑战第三根萝卜，这样它就没味道咯。

4⃣️关于口味：注意啦⚠️我家日常比较喜欢甜口的菜品。如果你不喜欢甜食，糖份请自觉酌情减量呀！

5⃣️姜蒜辣这三样，其实是没有具体用量和g数的，这个还是看自己口味来放吧。实在不喜欢吃的就别放。我的大致用量就是1:1:1。因为日常口味偏爱甜辣，我会更多放一点辣椒。

6⃣️沙萝卜放的盐，不算很多，换算成用量的话，大抵就5-7g的样子。尤其攥干水分这一步，基本盐水已经挤干，不必担心咸度。

7⃣️浸泡白萝卜之余、你可以切点黄瓜、青萝卜、青辣椒、泡椒之类的放进酱汁里面。总之无论放什么记得沙盐和攥干水分。像黄瓜这种入味儿快的，可不要浸泡太久。

8⃣️白萝卜我没有去皮哦，其实我建议，如果大家牙口都可以，也不用去皮。快速洗净果皮好办法：崭新的钢丝球擦啊擦～～～擦的老干净啦。

9⃣️姜和蒜用不用去皮呢？这个无所谓的！只要你洗干净了，可以随便剁剁带皮扔进去😂

1⃣️0⃣️关于保存：
我的方式是，浸泡3-5小时后，只捞出可以食用部分(萝卜小菜儿和小米辣，姜蒜弃之)放入玻璃瓶子、汤儿到满，⚠️冷藏保存⚠️0-6度那个冷藏。吃的时候干净无水无油餐具夹出，冷藏放上个把月没问题的。

2020.7.24更新:
1⃣️1⃣️糖不需要融化，直接扔到汤里就可以了！前面我没写清楚吗🤔
调味品可以替换啊，但你要说东西不全不放行吗，那你干啥还做吃的呢？咱去打仗所有士兵都没有枪，你问问对方咱和解行吗？那叫和解吗，那是投降😊
举的例子不恰当，但我想说、要做什么就都准备好，做好充分准备再开工。
这也没有那也要换，那还要作者的原配方有什么意义，您说是吧。