鮮茄梭子蟹年糕湯

用料  

鮮茄梭子蟹年糕湯的做法  

1. 準備食材備用。
   
   1.梭子蟹1-2只處理好。
   
   （先備乾淨的剪刀和清水，把殼剝開，剪掉梭子蟹兩邊的蟹腮，用清水沖洗乾淨，用刷子刷掉梭子蟹外殼和腿上的髒物，把梭子蟹對稱剪開，剪成四小塊即可；看描述不清楚的廚友可以上網搜索圖解跟着處理蟹。）
   
   2.年糕120g。
   
   3.蟹味菇，我選的是雙色的，沒有用其他平菇代替也可。
   
   4.如果喜歡湯汁濃稠點的，放一整個番茄。
   
   5.葱段、薑片、糖、鹽少許。
   
   6.澱粉一小碗。
   
   

2. 開火鍋熱之後放油，小火將蟹肉部分裹粘上澱粉煎黃，都煎好後放入碗中備用。

3. 將番茄切小塊，放入鍋中炒碎，搗出湯汁。

4. 放入500-600ml開水，加入葱段、薑片，煎好的蟹，一勺黃酒，小半勺糖，少許胡椒粉，蓋上鍋蓋小火燜10-15分鐘。

5. 加入蟹味菇，煮五分鐘。
   

6. 加入年糕煮軟，加少許鹽，盛盤。

7. 撒上葱花，成品OK。

小貼士

年糕最後放，煮軟即食。