苕粉圓子

過的最特別的一個年，由於新型肺炎大家都不能出門，相信宅在家裏大部分人都在弄各種吃的吧😀，看看家裏還有什麼食材，能做什麼，再對着下廚房搜搜😂，突然發現角落裏有個大紅薯，想起來奶奶還有一包紅薯粉，於是記起了兒時吃的一種小吃———紅薯圓子，這是我們湖北蘄春當地的一種做法，小時候過節或者家人團聚的時候，家裏的長輩會做好吃的，不知道其它地方有沒有這樣吃的，總之回憶中滿滿的香甜，軟糯，美味，非常好吃！十幾年都沒有吃過了，於是打電話問媽媽怎麼做，再和婆婆在家嘗試，沒想到很成功，出鍋的那一刻驚呆了，才想起來拍照，所以原諒我沒有具體稱重的克數，只能憑感覺合適麪糰不軟不硬盆光，手光，面光就可以了😀，分享出來給朋友們試試😝，另一方面也是保留下來給自己看，方便下一次照着做，年紀大了記性不好，也很少有這樣的閒情逸致，哈哈

用料  

苕粉圓子的做法  

1. 1.紅薯切成薄片，上蒸鍋蒸熟蒸爛，壓成泥，要細膩的口感才好。

2. 2.加入紅薯粉，注意不用加水，因為紅薯糊裏面有很多水分，這時候只需要把紅薯粉加到糊糊裏面。有糯米粉的這個時候可以加少量的糯米粉，沒有就算了。麪糰如果太乾可以適當加點水，我用的是紅心的紅薯水分比較多所以不用額外加水。稀了就加紅薯粉。調成一個不幹不濕的麪糰，待用。有和麪基礎的就不用我多説了，原諒我沒拍圖片，只好去找一張差不多的圖片😂

3. 3.開始包餡，芝麻小火炒熟，研碎，加適量白糖拌在一起做成的餡。一個一個包好

4. 4.把包好後的丸子表面裹上薄薄的一層澱粉，具體方法我是手抓一點澱粉，再放一個丸子在手心滾動一下，不用粘太多，一點點就可以了。我想可能是防粘，出鍋光亮的作用

5. 5.水開上鍋蒸20分鐘左右，熟了出鍋，晶瑩剔透，軟糯可口，趁熱吃吧好看又好吃😘😘😘