黃瓜釀蝦仁

入秋啦，天涼啦，解海啦，魚蝦蟹也肥啦。
蝦仁的鮮配上黃瓜的清香。

用料  

黃瓜釀蝦仁的做法  

1. 將新鮮的大蝦去頭，去殼，挑掉蝦線洗淨，擠幹水分。

2. 將鹽、料酒、味精和蛋清倒入蝦仁中半勻，放入冰箱中冰鎮。

3. 嫩黃瓜洗淨，切段做成瓜環。

4. 將豆腐乳壓成泥。海鮮醬放入碗中，加水或鮮湯稀釋，再加入其餘調料調成汁。

5. 將調好的汁下鍋，收濃，倒入水澱粉。

6. 將冰鎮好的蝦仁一隻穿入一個瓜環中，製作完後，投入沸水中焯至斷生，撈出晾乾水分，擺盤。

7. 最後澆上調製好的湯汁。

小貼士

原本的湯汁是直接就可以澆製的，偶還是覺得燒製出來的更有味道，就給改了一下下。