蝦仁蓋黃瓜
來源：美味食譜館 2.65W
潮汕菜的做法，把葷菜和素菜分開炒，然後把葷菜蓋在素菜上，既保留了葷菜的濃郁滋味，又讓多餘的醬汁和素菜混在一起，讓素菜也更美味呢！
用料
| 黃瓜 | 1根 |
| 蝦 | 1斤 |
| 姜 | 2-3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 香菜 | 一小把 |
| 指天椒 | 1-2個 |
| 清酒 | 1小勺 |
| 豆瓣醬 | 1小勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 芡汁 | 適量 |
蝦仁蓋黃瓜的做法
把黃瓜削皮，對半切開，然後切成小薄片
![蝦仁蓋黃瓜的做法步驟圖，蝦仁蓋黃瓜怎麼做好吃 第2張]( "蝦仁蓋黃瓜的做法步驟圖，蝦仁蓋黃瓜怎麼做好吃 第2張")
蝦仁去腸線，加清酒，黃豆醬，鹽醃片刻
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蒜，姜，指天椒都切成蓉
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起油鍋，爆香一半蒜蓉，炒黃瓜，加魚露翻炒至熟。鋪在盤子底下備用
炒鍋加油加熱，加薑蓉，指天椒，還有剩下的一半蒜蓉爆香，放蝦仁翻炒
![蝦仁蓋黃瓜的做法步驟圖，蝦仁蓋黃瓜怎麼做好吃 第5張]( "蝦仁蓋黃瓜的做法步驟圖，蝦仁蓋黃瓜怎麼做好吃 第5張")
炒到蝦仁變色，勾芡，加香菜和麻油拌勻
![蝦仁蓋黃瓜的做法步驟圖，蝦仁蓋黃瓜怎麼做好吃 第6張]( "蝦仁蓋黃瓜的做法步驟圖，蝦仁蓋黃瓜怎麼做好吃 第6張")
把炒熟的蝦鋪在剛才的黃瓜上，完成！
![蝦仁蓋黃瓜的做法步驟圖，蝦仁蓋黃瓜怎麼做好吃 第7張]( "蝦仁蓋黃瓜的做法步驟圖，蝦仁蓋黃瓜怎麼做好吃 第7張")
