快手銀耳蓮子百合羹

前天吃了一根香腸，就變煙燻嗓了。先是有火，然後有痰。

銀耳最適合這種需要滋潤的季節，不生痰，好吸收。只是熬銀耳很費事，燉很久還不一定能燉爛，吃到嘴裏一大團，口感很奇怪。

銀耳最好吃的其實是燉出來的那股膠質的口感，我發現用破壁機可以輕鬆地打出膠質來，省去了很多時間又節約能源。打出來之後加入蓮子和百合熬就行了，不到一個小時就可以吃上。

如果有痰的話可以加一點陳皮和冰糖，一般不加，吃齋齋的銀耳就夠了。

買好一點的蓮子很易熟，吃起來粉粉的。最好的白蓮是福建的建蓮，紅蓮最好的是湘蓮，但因為有顏色所以一般用來煮紅豆沙。

百合當然蘭州的最好，吃起來粉粉的，有點微苦。

陳皮我一般用新會陳皮碎，很便宜，味道也純正。

總之，好的食材造就了一碗純淨的銀耳的味道，這樣的銀耳可以常吃身體也不會有負擔。不像外面的銀耳羹只能通過加糖調出來一碗甜齁齁的東西，吃完一次就不想吃了。

用料  

快手銀耳蓮子百合羹的做法  

1. 銀耳加飲用水提前一晚泡發。

2. 把泡散的銀耳和適量飲用水一起用破壁機打成汁，高速破壁可以讓膠質更濃郁。

3. 打好的汁放入奶鍋中熬，放入洗淨的蓮子、陳皮掰碎熬上半小時左右，直到銀耳汁變得粘稠，蓮子變軟，即可放入百合和冰糖再熬十分鐘左右即可。