香菇羊肉沫
來源：美味食譜館 3.29W
用料
| 肉末 | 克適量 |
| 香菇 | 適量朵 |
| 雞蛋 | 蛋清一隻 |
| 料酒 | 適量 |
香菇羊肉沫的做法
香菇洗淨，切片備用。在雞蛋上弄個小洞，取出蛋清，澆在香菇上
因為家裏只有絞好的冷凍羊肉餡，所以微波爐適當加熱
鍋里加食用油(我做飯用油少，炒不快就容易糊)，燒熱，用小漏斗盛小茴香和花椒，過油炸一會兒，撈出。放入羊肉沫，快火翻炒(肉一半變色放蠔油、豆瓣醬入味，醬油上色)
肉完全變色後加入加了蛋清的香菇片，翻炒至香菇打卷，加糖少於(如果口味重，可以先加點鹽，炒幾鏟子再加糖，這時糖要少加)。翻炒出鍋
小貼士
蛋清其實沒什麼卵用，還會把香菇弄乾
