幹炸小帶魚

要選東海小帶魚，炸起來比較香
第一天吃不完，後面還可以紅燒或者糖醋帶魚哦！

用料  

幹炸小帶魚的做法  

1. 選東海小帶魚，銀白色魚鱗不用刮（百度説吃了對身體好），內臟肚子裏面洗乾淨，切小塊

2. 帶魚放入大碗或盆裏，下切好的葱姜，2勺十三香，適量的鹽（不要加太多），最後倒入高度白酒，醃2小時

3. 帶魚在炸之前用廚房紙巾擦乾！一定要裏裏外外都擦乾！！！
   配料全部不要，只留幹帶魚
   鍋內倒油，足夠醃住魚的油
   ①油六七成熱，帶魚下鍋，關中火
   （一次不要放太多以免粘連）
   ②等帶魚成型，開大火15-20秒，煎焦黃，關中火
   ③翻面，重複上面👆🏻第二步
   ④倆面焦黃就可以起鍋了
   
   
   

4. 剛炸好的帶魚最香，尾巴部位可以多炸會，骨頭炸脆了可以一起吃

小貼士

注意大火的時候油會濺出來
用中火炸就是慢一些，但是不太會濺油
沒有高度白酒換料酒，我感覺用白酒去腥效果好會更香