帶魚【幹炸帶魚】
來源：美味食譜館 1.81W
幹炸帶魚，是一道以帶魚、雞蛋和麪粉為原料的傳統海派菜餚。魚段金黃，酥脆鮮香，味道鮮香可口，酥脆誘人，烹飪工藝簡單。
用料
| 帶魚 | 條 |
| 料酒 | 勺 |
| 姜 | 片 |
| 胡椒粉 | 克 |
| 小葱 | 根 |
| 生:粉 |
帶魚【幹炸帶魚】的做法
帶魚段加鹽雞精胡椒粉料酒，葱姜碼味。拍生:粉。
五成熱炸、制。復炸一次。
小貼士
首先要保證油温夠高，油温低就會有魚皮粘在鍋底；
2、在油温達到温度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸得太乾，很快變糊了；
3、炸好後的魚，如果要接着紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。（有福到）
