炸帶魚

用料  

炸帶魚的做法  

1. 將生薑切片，小葱切小段備用。取一小半番茄，切成細丁備用。

2. 白芝麻提前洗淨後，瀝乾水，倒入鍋中炒黃炒香，這時候就可以出鍋了。

3. 去掉帶魚的魚頭、內臟，清洗乾淨。(魚肚子裏面的黑膜一定要清洗乾淨，否則會很腥。)

4. 把帶魚兩面都打上花刀。(打上花刀以後，魚肉更容易入味，而且更容易炸酥。)

5. 用刀將帶魚剁成小段。(“段”的長度自己定，喜歡長一點就剁長一點，喜歡短一點就剁短一點。)

6. 將剁好的帶魚放入碗中，加葱、姜、料酒、鹽、白胡椒粉抓勻，隨後將帶魚醃製15分鐘。(這一步給帶魚去腥，同時增加底味。)

7. 鍋內倒油，將油燒熱一些，放入醃製好的帶魚段炸。

8. 直到將帶魚炸到焦黃酥脆，出鍋瀝油。

9. 倒去鍋內多餘的油，留底油，下切好的番茄丁，翻炒至番茄變成蓉。

10. 倒入2勺番茄醬，半勺蒜蓉甜辣醬，3勺白糖，再倒入小半碗清水稀釋。

11. 少量的來一點鹽，燒至湯汁變得濃稠，這時候加一點水澱粉勾芡，滴入一點米醋，攪拌均勻;隨後倒入炒好的芝麻，攪勻。

12. 把炸酥脆的帶魚段倒入醬汁鍋中，拌勻就可以出鍋了。

13. 這道蜜汁帶魚就做好了，酥脆的帶魚，裹着酸酸甜甜的醬汁，越吃越香。

小貼士

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