肉肉醃菜燉冬筍

媽媽總是做各種好吃的，而長大後自己的廚藝都是從媽媽那裏一點一點學來的，時光流逝，但是爸媽的愛和小時候的味道記憶一直在

用料  

肉肉醃菜燉冬筍的做法  

1. 準備新鮮的冬筍，醃菜，豬肉，豬肉要肥肉出遊，冬筍比較需要豬油

2. 將新鮮竹筍剝出，去掉
   底部和根鬚

3. 洗淨竹筍、豬肉、醃菜

4. 將冬筍切大片備用，稍微厚一點，保持脆嫩的口感

5. 將鍋裏放入半鍋水，水開後下冬筍片汆水，水開後起鍋用冷水漂洗瀝水待用

6. 豬肉肥肉瘦肉切成片，醃菜切成段備用

7. 佐料姜、小米辣、葱，蒜苗、香菜切好段備用

8. 鍋裏燒肉，小火煸炒豬肉，煉出豬油，轉大火，放入瘦肉片，加白酒少許，加料酒2勺，不要翻炒，加鍋蓋悶2分鐘，激發酒香和肉香。
   加入薑片、香醋、老抽、生抽，翻炒均勻上色，香味出來後再加入青紅辣椒、鹽、少許糖、十三香，翻炒均勻（一定要加鹽，後面加肉容易沒有味道）

9. 豬肉炒香上色後加入醃菜翻炒，炒5～6分鐘，將香味全部炒出後，把瀝乾水的冬筍片加入，大火翻炒7分鐘，翻炒過程中適量加鹽

10. 炒起來裝鍋，放入生的蒜苗、香菜，少許雞精，吃前趁熱拌勻，鮮美至極，小時候吃到大，還是愛吃哦。

小貼士

放料酒後不要立馬翻炒，而是不要動，加鍋蓋燜會，會更香哦
媽媽給帶的醃菜、豬肉，味道很棒，嘗試了下，醃菜放冷藏容易壞，可以放冰凍，保存時間很久哦