烘培咖啡 - 西點烘培 - 麪包烘培 - 第3頁

10-07 紐約芝士蛋糕以紮實，厚重而不笨重，純正簡潔而不單一，又酸又甜，絲般順滑而著稱。用料Crust芝士蛋糕底Graham餅乾14塊100克白糖11克（感覺有些太甜了，完全可以減，不用擔心會有影響）黃油57克（融化）芝士蛋糕filling奶油奶酪900克（室温...

和慄蒙布朗

08-05 關聯商品《甜點大師的蒙布朗代表作》價格:44.20★甜點大師忍不住想與您分享的蒙布朗自信作！★本書所介紹的35款蒙布朗甜點，分別是由35位甜點師所製作。書中詳解每一款蒙布朗的構成材料以及製作過程與方法，並由甜點師親自...

優雅烘焙 2015：如何做buttermilk 16

03-19 uttermilk其實是非常常見的烘焙原材料之一，很多的糕點，麪包的製作中都會用他代替牛奶，他會給糕點帶來令人愉悦的淡淡的類似酸奶的酸味，來平衡糕點裏的甜，使口味更加的豐富，非常非常容易做。而且做好的buttermilk放在冰箱中...

分享一個不用任何打蛋器快速打發淡奶油的好方法(๑>؂<๑）

04-22 知乎上有人分享的，搜了下這裏好像沒人提到，就寫下來啦啦啦用料奶油200克分享一個不用任何打蛋器快速打發淡奶油的好方法(๑>؂<๑）的做法隨便找個這類密封罐子，洗乾淨擦乾水分。倒入淡奶油大力搖晃5-10分鐘，坐着看劇時甩手...

檸檬凝乳

10-08 用料雞蛋2個（100克）白糖110克檸檬汁85克（新鮮檸檬擠出）黃油85克檸檬皮1/2個檸檬凝乳的做法打半個檸檬皮放在檸檬汁中，平底鍋加水（不超過1/3高）中火加熱。雞蛋攪勻，加白糖攪勻，加檸檬汁攪勻。架在中火加熱的鍋上，剛開始只需不時...

優雅烘焙 2015第75集：簡單獨特的Irish司康

03-25 用料高筋麪粉300克新鮮奶油（高脂）315克葡萄乾80克白糖35克泡打粉（無鋁）13克（修訂下我視頻裏的用量寫錯了）蜂蜜28克檸檬1個鹽北美2克國內1克優雅烘焙2015第75集：簡單獨特的Irish司康的做法烤箱提前15-20分鐘預熱400F=200C大的...

優雅烘焙第98集：我們來做漢堡包吧下集griddler版

10-07 用料漢堡麪包4-5個牛肉餡450克黃油或植物油100克醬油10ml鹽（國內）2克（北美）4克洋葱1個蒜瓣2瓣生菜4-7片西紅柿1個起司4片培根4條番茄醬，蛋黃醬，黑胡椒，酸黃瓜優雅烘焙第98集：我們來做漢堡包吧下集griddler版的做法洋葱切成薄...

lodge鑄鐵鍋做的玉米餅（cornbread）

10-04 金黃色的玉米餅口感獨特，剛入口時覺得平淡無奇再回味時卻忍不住多來一口。做出來總讓人有種滿滿的自豪感。用料玉米麪320克牛奶490克植物油54克黃油56克泡打粉1茶勺（5ml量勺）=5ml小蘇打1茶勺（5ml量勺）=5ml鹽北美鹽量3/4茶...

冰冰涼涼的草莓優格，一秒鐘融化你的少女心

03-28 微苦綿密的戚風蛋糕混合着涼絲絲的草莓奶油，微酸的草莓果肉夾雜其中，簡直太讚了！用料麪糊部分：水75克蛋黃100克細砂糖10克可可粉20克色拉油75克黑巧克力50克低筋小麥粉80克蛋白部分：蛋白180g檸檬汁5克細砂糖85g慕斯部分：檸...

自制健康速凍包

04-26 工作之餘，偶爾烤烤麪包、烤點曲奇，不僅可以放鬆，同時跟家人或朋友分享親手烤出來的麪包或餅乾等小食，是一件令人很開心的事。這次給大家分享是芝麻速凍包，我是很喜歡芝麻、核桃仁、花生等堅果類，不僅香，而且很營養。用料玉米...

肉丸披薩（廚師機版）

09-30 這款披薩餅很薄，吃起來也不會覺得太膩。配方中包含了用烤箱烤肉丸的做法，操作簡單，做出來的肉丸口感鬆軟，效果好，又比炸的丸子健康。用料高筋麪粉150克水98克橄欖油20克酵母2克白糖1克鹽北美鹽量3克國內需減半1-1.5克牛肉（...

優雅烘焙第91集：不用蛋黃的巧克力冰激凌修訂版

10-11 用料巧克力（牛奶巧克力，甜苦巧克力）180克白糖70克新鮮奶油20克全脂牛奶650克奶粉30克蜂蜜60克海鹽或普通鹽一撮優雅烘焙第91集：不用蛋黃的巧克力冰激凌修訂版的做法冰激凌容器要在冷凍室冷凍6-22小時，至少6小時，廚師機附件...

優雅烘焙 2015：猶太人的大辮子麪包手工揉麪版

03-24 用料高筋麪粉425克雞蛋2個蛋黃1個温水120克鹽北美4克國內2克即食酵母8克白糖50克植物油54克優雅烘焙2015：猶太人的大辮子麪包手工揉麪版的做法温水+酵母攪拌均勻，靜置5分鐘植物油+2個雞蛋+1個蛋黃稍打勻，蛋清放置待用。...

愛莎公主生日蛋糕(巧克力轉印)

07-20 用料8寸戚風蛋糕1個白巧克力適量色素適量淡奶油400克細砂糖40克香草精少許新鮮芒果1個愛莎公主生日蛋糕(巧克力轉印)的做法用8寸蛋糕圓模底在白紙上畫個圓在圓內畫艾莎公主的輪廓勾線筆勾線彩筆填色白巧克力溶化後加...

小美自制淡奶油（吃了不會變胖的奶油

04-19 之前艾姐寫了一篇12分鐘自制奶油奶酪。奶酪提取的原理是通過凝乳酶使牛奶中的酪蛋白相互結合沉澱，而乳清蛋白則保留在溶液中。當然真正市售的奶酪是從全脂牛奶中提取後，還要加入不同菌種並經過發酵後的產物。如仔細研究...

優雅烘焙2015第92集：old-fashion酵母華夫餅

10-10 用料中筋（普通）麪粉280克牛奶440克雞蛋2個香草精5ml鹽國內3克北美7克即食酵母6克黃油110克白糖15-60克奶粉（選擇性）50克優雅烘焙2015第92集：old-fashion酵母華夫餅的做法，牛奶+黃油中小火加熱至黃油融化，然後冷卻至温熱（40C以...

不用烤的巧克力慕司

10-04 朋友一起開party，簡單又好吃的巧克力慕司肯定會受到歡迎的。用料牛奶1杯=240克美乃滋（即蛋黃醬）2/3杯=120克淡奶油1/4杯=60克sugar2湯勺（15ml量勺）=30克速溶咖啡1茶勺（5ml量勺）=5ml牛奶巧克力1杯=170克香草精2茶勺（5ml量勺）=10...

優雅烘焙 2015第78集：猶太人的大辮子麪包廚師機版

03-24 用料高筋麪粉425克雞蛋2個蛋黃1個温水120克鹽北美4克國內2克即食酵母8克白糖50克植物油54克優雅烘焙2015第78集：猶太人的大辮子麪包廚師機版的做法温水+酵母攪拌均勻，靜置5分鐘植物油+2個雞蛋+1個蛋黃稍打勻，蛋清放置待...

萌成這樣的甜甜圈，根本捨不得下口呀！！

03-26 用料無鹽黃油50克糖粉60克雞蛋1個牛奶120克低筋麪粉200克泡打粉一小勺各色巧克力適量杏仁片適量蔓越莓幹適量南瓜子適量萌成這樣的甜甜圈，根本捨不得下口呀！！的做法黃油切小塊室温軟化。用手動打蛋器打至顏色變淺，體積變...

吃完念念不忘的咖啡奶酪泡芙

03-26 外表覆蓋一層淡淡微苦的巧克力醬，脆脆的酥皮包裹着滿滿的奶油奶酪，這正是奶酪泡芙多吃不膩的祕訣。比起純奶油餡的甜膩與輕盈，奶酪餡更顯厚重感、口感絲滑之外又覺得脣齒留香，咖啡的微苦與濃郁奶香完美融合在一起，豐富的口...

紙杯蛋糕☜☞馬上學會的烘焙美食麪包

09-12 鑑於喜歡拍照片加老媽想吃蛋糕，作為漂亮的長女小姐姐就隨便學了一下，哈，還成功了，大家一起來試試！用料低筋麪粉50－60克雞蛋3個細砂糖30－40克牛奶40克玉米油30克紙杯蛋糕☜☞馬上學會的烘焙美食麪包的做法麪粉get蛋黃打勻純牛...

視頻: 優雅烘焙第10集：簡單的土司麪包---不簡單的生活

03-19 用料高筋麪粉：300克鹽：北美5克，國內2克脱脂奶粉：20克白糖：25克即食酵母：4克雞蛋液（室温下）：25克黃油（室温下）：24克水（室温下）：160克模具：8.5*4.5*2.5英寸（22*11*6cm）視頻:優雅烘焙第10集：簡單的土司麪包---不簡單的生活的做法把模具噴上...

優雅烘焙 2015第90集：六一之mini的我送給小小的你

10-11 用料糖粉260克蛋清120克裱花嘴星形C4平嘴804裱花袋Jala食用色素wilton温度計優雅烘焙2015第90集：六一之mini的我送給小小的你的做法廚師機版預熱烤箱90C=200F糖粉+蛋白在廚師機容器中邊攪拌邊隔水加熱，加熱至45C=113F即...

思念印度飛餅版丹麥酥

08-07 姐的腦洞比較大，喜歡開發食物的另類吃法～看到有人做這個，試了試，一次成功，0失敗，Soeasy你也可以試試～用料思念印度飛餅1袋蛋黃1個藍莓果醬1大勺裝飾水果若干思念印度飛餅版丹麥酥的做法1、烤箱上下發熱管調至200℃預熱；2、思...

🍤烤蝦（芝士焗蝦）

03-09 又到了一年一季的吃蝦的季節，但是多見於吃麻辣小龍蝦的，今天小編教大家做一道芝士焗蝦，芝士奶香濃郁，鮮蝦肉質鮮美，這就是完美搭檔啊。【食譜使用電烤箱】來自美國·百年品牌·1年換新服務😋【底部小貼士有互動驚喜哦~】用...