50%全麥燙種/波蘭種吐司

為了更加健康減脂，儘量少油少糖。

採用波蘭種和燙種結合，使得吐司能更軟，也發的更高些。

用料  

50%全麥燙種/波蘭種吐司的做法  

1. 波蘭種製作：水和酵母混合均勻，再混合全麥粉，攪拌均勻，封閉常温發酵4～5小時，也可放冰箱冷藏發酵過夜

2. 燙種製作：剛沸騰的開水，與全麥粉混合均勻，放冰箱冷藏4～5小時或過夜

3. 主麪糰除鹽和黃油外，與波蘭種和燙種，混合，揉出粗膜，放入主麪糰的鹽和黃油，繼續揉出手套膜，因為有燙種和波蘭種的加持，這個膜能揉到位。

4. 滾圓密封一發，發完分成3份，排氣揉圓，鬆弛十分鐘左右。擀成長舌狀，捲起，放入吐司盒二發

5. 發至八分滿，烤箱預熱180度，烤40分鐘

小貼士

此方需要有一定做麪包的基礎，新手最好先做普通吐司，再挑戰全麥吐司