紅燒雞邊腿

疫情期間也是一道不錯的美味

用料  

紅燒雞邊腿的做法  

1. 1雞邊腿拿出來化凍  同時 香料用温水泡（八角 桂皮 花椒 線椒 香葉）
   ②化凍後雞邊腿沖水 把雞邊腿裏面的血水都泡出來 直到水是乾淨 沒有血水了
   2·如果對腥味特別介意（也可以雞邊腿冷水下鍋 放姜 料酒 煮開 把浮沫撇乾淨 直到沒什麼浮沫後把雞邊腿拿出衝冷水 ）這兩個2的步驟 選其中哪一個都可以 追求口感更好可以選擇②
   3 用叉子在雞腿兩面各種叉叉叉 儘可能的多戳一些洞 方便等下醃製入味（偷懶也可以用到切幾個斜口） 料酒 醬油 鹽 姜 葱（大葱最好 沒有的話用小葱的葱白）大蒜拍兩個  蠔油 十三香 帶手套抓勻 靜止半小時

2. 
   4 鍋內放寬油（多一點的油）油温5成 下雞腿 大火煎！煎到表面油脂出來 表皮發紅還沒黑的時候 翻面！ 繼續 同步驟
   5 拿出雞邊腿 放盤子裏讓他自我搶救一會兒 鍋內留底油 放入香料炒香（香料提前瀝乾水） 炒香以後放入雞邊腿  抄一下就加熱水 放3~4塊小冰糖 沒過雞腿 大中火煮 十分鐘左右 翻面 不停的澆汁到表面 一直到湯汁濃稠 （鍋內起大氣泡 説明湯汁很濃稠了）

3. 開吃

4. 湯汁泡米飯一絕！ 記得開個可樂！

小貼士

加熱水煮的時候如果顏色不夠可以再少來點老抽！
醃製過程不能偷懶！
化凍後可把雞油適當剔除一些！
收汁的時候記得把湯汁不停往雞肉上澆！入味