紅燒燉雞腿

又想吃滷蛋又想吃肉肉，又不想太油的，可以考慮這個食材搭配及配方。因為食材要醃比較久，所以一般為提前一晚準備。

用料  

紅燒燉雞腿的做法  

1. 先把雞腿放入鍋中，用冷水加生薑片3片煮沸10秒，後用温水沖洗乾淨浮沫，用温水是讓雞腿肉別收太快太緊。這水可以繼續用來煮雞蛋～

2. 把已經過水衝乾淨的雞腿，用刀在正反兩面各劃兩刀，用牙籤在腿上再戳洞洞，這步為了讓後續雞腿更入味；煮熟的蛋剝殼後，把雞腿＋雞蛋放入燉鍋，把佐料加入：生抽4勺+老抽2勺+蠔油1勺+料油2勺+陳醋1勺+冰糖半勺+橄欖油1勺+生薑5片+大葱四小節+香葉、八角、桂皮各3個+十三香一小勺+幹辣椒2只（吃辣的可多加），加清水使佐料沒過食材。鹽我是最後收汁時加入的。準備好好，放冰箱醃一晚。                    勺子就是圖片裏較大一點的不鏽鋼勺。

3. 第二天午餐，把泡了一晚的食材從冰箱拿出，大火煮15分鐘，小火25分鐘分鐘，開蓋收汁，嚐嚐，淡了可加少許許鹽。出鍋後雞腿＋雞蛋裝盤，汁用過濾網過下渣，我喜歡吃生薑所以留下它，加了個八角擺盤。            味道不錯，你們也可以試試～