年年月餅年年坑

每年都手作月餅送親戚朋友，每年做做完就忘。
趁剛剛做完80個累的半死，寫點總結明年看。
包裝：
①少折盒子，累死，更不要單獨小盒的那種。
②用100g盒託什麼尺寸都能放，數量多就疊起來放，好隨意調整。
③套袋密封最好，天地蓋不牢固。
④送禮6個裝就好，廣式做100g/個。
⑤抗氧化劑買小份裝的，一小時不用完會壞。
口味：
①奶黃流心再也不做了。
②密封包裝的蛋黃太差了，不再嵌蛋黃了。
③今年意外發現核桃豆沙超級好吃，明年換成曲奇皮試試。
④研究白芸豆製作的香草、海鹽焦糖西式口味。
技巧
①把餡凍硬，皮放軟了再包就很好推。
②皮千萬不要做完了放過夜，發硬

用料  

年年月餅年年坑的做法  

1. 核桃仁豆沙超級好吃！
   用的蓮香樓低糖豆沙＋三隻松鼠紙皮熟核桃，廣式餅皮減糖。
   一口咬下豆沙混合了堅果的油香，淡味核桃中和了月餅的甜。核桃仁很酥鬆老人都能嚼。

2. 要凍兩個晚上，一不小心就爆裂，流心可能被奶黃餡吸收……對流心奶黃已經無愛。

3. 今年的曲奇皮加了奶油焦糖醬，完全沒有吃出來……