老長沙口味涼粉

用料  

老長沙口味涼粉的做法  

1. 1. 綠豆澱粉、水，比例為一份的粉，配6份的水（注意：是容量比，不是重量比）。
   2. 把一份的水和一份綠豆粉攪拌均勻。
   3.將5份水置於鍋裡燒開。之後將綠豆粉漿像勾芡一樣慢慢加入開水中，邊加邊攪拌成糊糊，然後倒入容器類冷卻成型。

2. 製作調料：鍋裡倒油，油熱後倒入蔥花嗆熟.放點醬油，雞精粉，放點香油，喜歡吃辣的可以放點油潑辣椒油，再拌入切細的蘿蔔乾、香菜、榨菜，還可以放老乾媽風味豆豉味道更地道。
   .

3. 把涼粉切成絲和調料拌勻，就是可口美味的涼粉了.

4. 如果能用這個大孔涼粉刮子刮涼粉而不是切細，味道就和小時候吃的那個走街穿巷麥的刮涼粉一摸一樣了。