香辣祕製

一道零基礎的風味小吃，“麻辣”是其主要靈魂 ，一起來看看吧

用料  

香辣祕製的做法  

1. 準備好佐料 ：花椒 幹辣椒 桂皮 八角 香葉 老薑切片   ，幹辣椒可用剪刀剪成兩半 方便入味

2. 主體食材洗淨，鍋裡燒開水，放入焯水5分鐘撈起   ，洗鍋後另接乾淨的水適量 ，放入焯水後的主體食材  。ps：焯水時放幾片薑片和適量啤酒去腥味

3. 放入適量的花椒 切段大蔥 剪斷後的幹辣椒 八角 桂皮 香葉 薑片 冰糖 生抽老抽  剩餘的啤酒全部倒入 加入鹽和雞精調味

4. 大火燒開，再調中火40分鐘即可

5. 上色很不錯 ，吃的麻辣的可以多加花椒和幹辣椒 ，蔬菜可用中途放入

小貼士

沒得訣竅 ，比較零基礎 ，把食材和佐料準備好就可以一起煮了 ，開始最好要焯水，去掉浮泡和血水，水是要淹沒你的食材再多一點，因為後面就煮幹了 ，鹽和雞精比平時炒菜要多放 ，不怕大膽的放 ，可以蘸取湯汁試味 。