醃製仔姜

用料  

醃製仔姜的做法  

1. 提前一天把姜洗好晾乾，1斤用辣椒醃製，2斤用來泡鹹菜

2. 辣椒洗乾淨晾乾

3. 把蒜瓣準備好，不要沾生水

4. 花椒、八角、香葉洗淨晾乾

5. 把蒜瓣和辣椒放到攪拌機裡打碎

6. 打碎成這樣

7. 倒入大碗裡面

8. 加入醃製鹽約200克

9. 晾乾的嫩姜滾刀切成小塊

10. 在碎辣椒中加入白酒適量

11. 把姜倒入辣椒中拌勻

12. 加入一塊冰糖後可入罐

13. 將小米辣500克、花椒、香葉、八角、小紅椒20顆、蒜瓣20粒、鹽300克，白酒30克、冰糖一塊全部放入醃製壇中，加入冷卻後的白開水，最後把晾乾的仔姜還剩兩斤放入罈子裡密封好，兩天後就可以開壇嚐嚐啦～

小貼士

所有的材料全部不能沾生水；辣椒和蒜可以根據自己的口味增減。