雪菜燒鱸魚

用料  

雪菜燒鱸魚的做法  

1. 海鱸魚一條，開膛、去鱗，清洗乾淨。兩面斜切出4-5個口。
   倒入生抽1勺、料酒2勺、白胡椒粉少許、薑絲適量少，醃製約1小時。

2. 取雪菜末、蒜片、薑絲、1勺蠔油、少許白胡椒粉，備用。

3. 將醃好的魚控乾淨水，或者擦乾表面水分也可以。
   鍋中放油，燒至油冒煙時，從鍋的一側滑入魚，進行煎制。煎至一面金黃，再小心翻到另一面進行煎制。

4. 第二面也煎好後，魚兩側放入事先準備好的雪菜料，稍微炒一小會斷生。

5. 放入適量清水，大約300毫升，要看魚的大小。然後蓋好鍋蓋，中火燉大約10-15分鐘。我喜歡燉透一些。

6. 起鍋前，放入香菜末或香蔥末。可以適當留一些魚湯，魚的味道會更好。

7. 起鍋盛盤，可以上桌了!

小貼士

1. 海水魚、淡水魚都可以，海水魚小心不要鹹了;
2. 1勺大概10毫升。