新手也能駕馭的完美戚風6寸

其實我擼了很長的視訊。。。然後下廚房放不了，桑心。
戚風蛋糕又名氣瘋，多少人跟他槓上了。曾經我也是在氣瘋的道路上披荊斬棘，後來慢慢的多做幾次，你會發現，真的挺簡單的。
好像每個方子來說都不會差別太大。
最重要的還是手法跟烤箱的磨合，反正就是多做，找原因，然後改正。

用料  

新手也能駕馭的完美戚風6寸的做法  

1. 分離蛋黃蛋清，盆一定要無水無油啊，蛋黃那個沒所謂，蛋白的一定不可以有

2. 蛋黃、水、油、過篩低粉全部混合均勻，不要過度攪拌防止起筋，混合好就行了

3. 準備打蛋白，現在烤箱預熱155度十分鐘，等下蛋白打發好了烤箱剛好預熱完畢，不然等你蛋白打發好又等烤箱預熱時間，會消泡滴

4. 打發蛋清，糖分三次加入

5. 打到提起尖角就是打發好的狀態

6. 開始混合麵糊，不要一次性全部倒下去混合啊，先適應一點，混合好了以後再混合剩下的

7. 先混合一小塊，在全部混合

8. 注意手法，不要消泡了，不要打圈，要炒菜那種翻拌的手法

9. 混合好的麵糊

10. 倒入6寸戚風模具，震出大氣泡

11. 155度45分鐘（僅供參考）
    快烤好之前，你可以拿牙籤或者那種烘焙用的，扎進去蛋糕裡面看看，有沒有粘蛋糕上來，沒有就說明熟了。如果有，那你就再延長時間烤

12. 烤好後出爐輕震再倒扣在網上，有些人烤箱溫度可能高，烤出來可能會焦頂，那你可以蓋錫紙進去，我這個溫度跟時間都是挺好的，不需要蓋錫紙

13. 放涼後脫模，看是不是很高呢

14. 完美的戚風，做生日蛋糕🎂直接吃都是很不錯的。做的時候裡面也可以放葡萄乾蔓越莓，很好吃。

小貼士

戚風蛋糕注意蛋白混合的時候手法不要消泡
烤箱一定要低溫烘焙，如果你的蛋糕烤出來外面焦裡面沒有熟，那就是溫度高了，你要調低溫度延長時間。
如果你的蛋糕都熟了就是頂部焦，那就要蓋錫紙烤。塌腰也是因為溫度太高。
因為剛開始寫菜譜，不懂還需要寫什麼，有問題的可以留言我會回覆你的哈。