8寸古早味蛋糕 水浴法

偶然在抖音上看到的食譜，自己試試改良了一下，發現很容易做，而且超級鬆軟，老人小孩都愛吃。

用料  

8寸古早味蛋糕 水浴法的做法  

1. 配方

2. 玉米油60克加熱到70度左右
   衝入100克過篩的低筋麵粉
   加入80克牛奶
   加入5個蛋黃    混合均勻

3. 5個蛋白打發，大概1-2分鐘，分三次加入白砂糖，打發到可以有小彎鉤不變形

4. 打發的蛋白分三次攪拌到蛋黃液裡

5. 攪拌均勻，記住不要攪拌到消泡

6. 鋪好油紙，倒入8寸蛋糕模具中，輕輕抖幾下去掉氣泡。 烤盤中注水，放入下層烤箱150度預熱5分鐘。蛋糕盤放在鐵架上，放入烤箱中層，150度加熱35分鐘。

7. 大功告成了，可以拿出來倒扣在架子上，防止回縮。

小貼士

我用的是格蘭仕30L的烤箱，150度35分鐘剛好。如果烤箱比較不熱的可以試著加大溫度延長時間，160-170度40分鐘左右(親測小熊烤箱需要這個溫度，發熱太慢)