水浴8寸古早蛋糕

在抖音關注的韓薯媽媽的古早蛋糕，記錄第一次做。

用料  

水浴8寸古早蛋糕的做法  

1. 首先將油紙裁剪一個八寸圓形墊入模具底，用油紙將八寸模具圍一圈，油紙需高於模具四周，用錫紙包裹好模具，以防進水，完後待用。待用將玉米油加熱至80度左右，有絲絲的油絲即可。

2. 將低粉過篩到熱油中，攪拌均勻無干粉。加入牛奶拌勻後加入蛋黃，攪拌直順滑。放一旁待用。

3. 打發蛋白前加入鹽。打發蛋白時加少許檸檬汁，分三次加入糖，第三次加入糖，將打蛋器降一個速度打，打直有小彎鉤即可。

4. 烤箱上下管150℃，預熱五分鐘。           將三分一打發的蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻後，倒入蛋白中，繼續翻拌均勻。將蛋糕糊倒入八寸模具中，輕震下模具，去掉大氣泡，用較深的烤盤加入三分一溫水，將八寸蛋糕模具放入其中，上下管150℃，60分鐘。

小貼士

注意烘烤時間與溫度