蛋糕 古早蛋糕(8寸水浴) 來源:美味食譜館 8.61K 第一次嘗試古早。記錄方便以後自用 用料 雞蛋 7個 低筋麵粉 110克 玉米油 90克 牛奶 90克 細砂糖 70克 鹽 1克 檸檬汁 8滴 古早蛋糕(8寸水浴)的做法 玉米油加熱至70—80度之間 篩入低筋粉 加入牛奶 加入蛋黃攪拌均勻 烤箱開啟預熱,蛋清打發至大彎鉤 取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊 混合 拌勻稱後倒回剩下的蛋白霜碗裡 翻拌均勻 模具鋪油紙 倒入麵糊 震出大氣泡。碗裡留一點麵糊加入一克可可粉 拌勻裝入裱花袋 剪個小的口子 斜著畫幾條直線。再用牙籤 均勻的一去一來拉。 一個淺烤盤裝水,再把蛋糕糊盤放進去 水浴烤,150度烤70分鐘,最後十分鐘加大上火10度 烤乾表面。 烤好立馬取出 ,震出熱氣 放晾網上 揭掉四遍油紙晾涼 蛋糕中間那條是我的刀不好 切掉時候歪了一下 自我感覺還可以 水浴 蛋糕 古早蛋糕8寸水浴 古早