醇熟奶香吐司

超市裡有這麼一款吐司，還挺火的，包裝袋寫得是湯種法和長時間低溫發酵，這不就是做湯種法的吐司的時候第一次發酵扔冰箱裡冷藏發酵一晚就可以嘛，我自己就瞎搞了一款，真的超級超級超級軟啊！！但是我腦子一抽就做成了四卷的，失策了，造型太醜了，還是三卷或者二卷比較好看~

用料  

醇熟奶香吐司的做法  

1. 提前製作湯種，高筋麵粉和水放入小鍋中攪勻，開小火邊加熱邊攪拌，直到有紋路略濃稠的狀態後關火。倒入小碗，蓋好保鮮膜，自然涼透後使用，也可以涼透後放冰箱冷藏，36小時內麵糊不變灰都可以使用。

2. 涼透的湯種和主麵糰材料全部放入廚師機桶中

3. 先低速混勻

4. 無干麵粉即可

5. 再轉高速揉到完全擴充套件階段

6. 此時麵糰細膩有光澤且有彈性，可以拉出薄膜，戳洞破口邊緣光滑

7. 揉好的麵糰整理成表面光滑平整的狀態

8. 放進冰箱中冷藏發酵12小時以上

9. 發酵好的麵糰從冰箱取出，回溫後平均分成8份，分別滾圓後靜置鬆弛10-15分鐘。

10. 麵糰擀成長方形，翻面後自上而下捲起，捏緊收口。

11. 再鬆弛15分鐘後進行二次擀卷。

12. 4個為一組放入吐司盒中，進行發酵

13. 發酵至9分滿。

14. 放入預熱好的烤箱，上火160度下火190度，烘烤35分鐘，上色及時加蓋錫紙。‼️根據自家烤箱及模具靈活調整溫度時間

15. 烘烤結束後立刻取出，震一下後脫模，放晾網上涼涼。晾涼後就可以吃了，手撕或者切片都可以~

小貼士

1.不同麵粉吸水性不同，需要麵糰乾溼程度調整液體用量。
2.烘烤溫度僅供參考，不同烤箱脾氣不同，需自行調整。非低糖吐司模具需延長烘烤時間。