一次發酵法醇香牛奶吐司

用料  

一次發酵法醇香牛奶吐司的做法  

1. （麵包粉，日清山茶花的效果最好，其他品牌略差）。配方中除了黃油和鹽以外，所有材料混合加入廚師機

2. 粗膜狀態加入黃油和鹽，慢速3檔2分鐘攪拌均勻，開6檔快速2分鐘打至手套膜狀態。

3. 麵糰柔嫩光滑，像嬰兒的屁股，。蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

4. 分割160一個，簡單整形一下，再蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

5. 第一次整形，擀開，捲起。整形完，繼續蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

6. 第二次整形，整形完成，入吐司盒。溫度35。溼度75，醒發至8分到9分滿的樣子，入烤箱，我的烤箱溫度較高，上火145，下火195，全程蓋錫紙，約35分鐘到40分鐘之間，上色，即可。

7. 出爐馬上刷蛋液，薄薄的一層

8. 撕開

9. 組織太好了

10. 看這組織，完美