奶香吐司【一次發酵】

組織細膩柔軟拉絲，奶香味十足。配方是一個450克模具的量。

用料  

奶香吐司【一次發酵】的做法  

1. 除了黃油，其餘食材全部倒入廚師機裡，底部是液體，中間是粉類，白糖和鹽放對角，開1檔揉成麵糰後（大概1分鐘），改高檔揉成厚膜。

2. 這是厚膜的樣子，然後把事先軟化好的黃油放進去，先開一檔讓黃油和麵團融合。

3. 開高檔揉出手套膜，手套膜很關鍵，一定要像圖片這樣的，可以輕鬆大面積延展開的手套膜，這樣做出來的土司才會拉絲。

4. 面板上鋪一層薄薄的高筋麵粉，將麵糰取出，分成等量三份（分份的時候不要反覆的切，會影響筋性），將麵糰從四周往底部收緊團圓，蓋上保鮮膜醒十分鐘。

5. 土司模具抹上黃油防粘，將醒好的麵糰擀成40CM長條。

6. 從上往下捲成卷。

7. 再豎著擀成50cm—60cm的長條。

8. 捲成卷。

9. 放入土司盒，蓋上保鮮膜，發酵至8分滿。

10. 烤箱提前預熱，這是土司發酵好的樣子，蓋上土司蓋。

11. 上下火150℃，烤30分鐘，土司側躺烤10分鐘，土司放正改下火140℃(烤吐司底部)，2分鐘，（我家烤箱就上下4根管的那種，給土司翻身的目的是為了讓它受熱均勻）。

12. 出爐，震出熱氣，倒出土司，側躺晾成溫熱，裝袋密封儲存，建議3天內吃完。

13. 看

14. 成品拉絲，蓬鬆柔軟，老人小孩也適合吃。

小貼士

烤箱的溫度呢只是個參考，還請大家根據自家的烤箱脾氣來設定，不足之處集美們可以交流探討。一次發酵還是比較省力的，但我們東北現在室溫發酵的話時間會稍微長一點，過程要多點耐心哦～加黃油要用軟化的而不是融化的。超市的高筋面做出來的麵包就是大饅頭，還請大家認準專業的麵包粉，時間也要盯住了，不要馬虎，一定會成功的。