奶香椰蓉吐司（一次發酵）
來源：美味食譜館 3.22W
首次嘗試一次發酵，對比一下兩次發酵的口感，完全沒差啊，省了不少時間呢……
用料
| 高筋粉（金象） | 290克 |
| 雞蛋 | 1個（約50克） |
| 牛奶（或水） | 約140克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 鹽 | 3克 |
| 酵母 | 5-6克 |
| 黃油 | 30克 |
| 椰蓉餡： | |
| 椰蓉 | 50克 |
| 黃油 | 30克 |
| 糖 | 25克 |
| 全蛋 | 30g（一隻餘下的20g用來刷麵包） |
奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法
所有材料除黃油外全部放入廚師機
![奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第2張]( "奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第2張")
一檔揉約15分鐘，成光滑麵糰
![奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第3張]( "奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第3張")
揉麵期間黃油室溫軟化切小塊
![奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第4張]( "奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第4張")
麵糰揉好加入軟化的黃油
![奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第5張]( "奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第5張")
繼續一檔
![奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第6張]( "奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第6張")
揉約25分鐘至薄膜狀擴充套件階段
![奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第7張]( "奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第7張")
揉好的麵糰
![奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第8張]( "奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第8張")
揉麵過程製作椰蓉餡：黃油室溫軟化攪勻，加入其餘材料拌勻
![奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第9張]( "奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第9張")
麵糰擀至長方形 約35×25㎝，三分之二鋪上椰蓉餡，先將沒有椰蓉餡的三分之一如圖右面折過，再疊上左面
![奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第10張]( "奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第10張")
折完如圖，稍作整形
![奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第11張]( "奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第11張")
均分三分切開，不要切到頂端
![奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第12張]( "奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第12張")
編成麻花辮，儘量讓有椰蓉的側面朝上，將兩端下折藏起來放入吐司模具，如圖，放入烤箱發酵模式，放入一碗熱水
![奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第13張]( "奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第13張")
發酵1.5-2小時如圖效果，模具約九分滿
![奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第14張]( "奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第14張")
取出表面刷蛋液，烤箱170°預熱烤35分鐘
![奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第15張]( "奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第15張")
烤制8分鐘時蓋上錫紙，以防表面烤糊，上色不要過重，出爐後脫模，側放以防塌腰，涼透至手溫密封儲存👌🏻
![奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第16張]( "奶香椰蓉吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第16張")
