一次發酵的奶香吐司

無懼溫度，任何季節都好做的吐司。

用料  

一次發酵的奶香吐司的做法  

1. 前一天做好的法國老面，取60g

2. 麵包粉180g

3. 綿白糖35g

4. 鹽3g

5. 奶粉35g(可不加)

6. 雞蛋液50g，水(或牛奶)55g

7. 材料1除黃油，全部投入麵包桶，啟動揉麵程式揉20分鐘

8. 揉麵同時，將材料2揉成團

9. 蓋上保鮮膜放一邊備用

10. 材料1，加入黃油再揉20分鐘

11. 這時能拉出微透明的膜

12. 和材料2麵糰混合

13. 揉至麵糰光滑

14. 不用一發，直接拎出來整形

15. 每份120g，擀開拉長

16. 捲起，再重複一次

17. 入吐司盒擺放整齊

18. 剩下面團平均分兩份，整形
    正好夠一個250g水立方

19. 烤箱放一碗水，35℃發酵1.5小時

20. 至9分滿

21. 烤箱預熱165度，水立方25分鐘，普通吐司盒35分鐘。

22. 450g吐司盒35分鐘

小貼士

因為最後加發酵麵糰，即使在炎炎夏日，也可以成功出膜。