海味紅燒肉
來源:美味食譜館 5.59K
🐙一道有海味的紅燒肉
加了章魚乾的紅燒肉是家裡蔡先生的獨愛味道。
用料
五花肉 | 200-300克 |
小章魚乾(提前泡好) | 2片 |
姜 | 3片 |
蔥(蔥白蔥綠分開) | 1根 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 15克 |
鮮辣椒🌶️ | 1個(可不用) |
八角 | 1-2個 |
海味紅燒肉的做法
五花肉先不要切,整塊下水汆燙5分鐘後撈出,沖洗表面後切成滾刀塊備用。
鍋中放一點油燒熱後下肉煸出油脂。將蔥白、薑片、一根辣椒(可不放)、八角放入油中,煸炒一下再和肉塊混合煸炒。
將提前泡好的小章魚乾切塊(這裡我用的是澎湖章魚乾),放入鍋中一起煸炒。
鍋中放入料酒、生抽、老抽、糖上色。
加入泡章魚乾的水
大火滾開後,轉小火再煨1小時
煨到肉塊可輕鬆戳開,就可大火收汁。出鍋撒上少許蔥花即可。
小貼士
提示
1、章魚乾需要提前泡發,溫水2小時,冷水4小時。
2、泡魚乾的水不可丟棄,代水入鍋煮。若不夠,再酌情加適量熱水。