原味紅燒肉

不加其他輔料，原汁原味的紅燒肉

用料  

原味紅燒肉的做法  

1. 準備材料

2. 五花肉最好選擇帶皮的五花

3. 將五花肉切成心儀的大小

4. 冷水下鍋焯水
   撈出後清水沖洗一下

5. 鍋內放少許油
   開小火，下冰糖炒糖色

6. 燒到冰糖完全融化，色澤紅亮

7. 將焯好水的五花肉放入鍋中翻炒，加一點料酒

8. 加八角、桂皮、鹽、老抽
   直至色澤滿意為止

9. 加開水沒過肉，蓋上鍋蓋開小火慢慢燉
   期間過幾分鐘去翻動一下，讓肉上色受熱均勻

10. 收幹湯汁，就可以盛盤裝出了

11. 肉香四溢，肥而不膩

小貼士

1、各種調料在炒制的時候一次性加夠，避免中途新增
2、對放鹽沒信心的小夥伴，可以炒制的時候少加一點，中途發覺少了可以逐次加鹽
3、炒糖色考驗耐心，開小火慢慢來彆著急