網紅鹹蛋黃肉鬆青團（艾草版）
來源：美味食譜館 2.57W
青團是江南地區一帶的特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，正好去年我種的艾草今年又長勢茂盛，採回來點做了些網紅鹹蛋黃肉鬆青團
用料
| 糯米皮： | |
| 艾草 | 200克 |
| 小蘇打 | 2—3克 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 澄粉 | 60克 |
| 豬油 | 20克 |
| 糖 | 20克 |
| 水 | 適量 |
| 餡料： | |
| 肉鬆 | 160克 |
| 鹹蛋黃 | 12—14個 |
網紅鹹蛋黃肉鬆青團（艾草版）的做法
準備好原材料，艾草採回來用開水煮兩分鐘，水中放些小蘇打。煮好的艾草不用攥幹水分直接用破碎機打碎成蓉，鹹鴨蛋黃噴些白酒放烤箱上下火180℃烤8分碾成碎，混入肉鬆和沙拉醬和成餡料，沙拉醬的量是能把肉鬆蛋黃混合成團就可以了。
![網紅鹹蛋黃肉鬆青團（艾草版）的做法步驟圖 第2張]( "網紅鹹蛋黃肉鬆青團（艾草版）的做法步驟圖 第2張")
先準備澄面，用開水燙成團，混入糯米粉和白糖，少量多次放入艾草蓉和成團，在放入豬油揉光。
![網紅鹹蛋黃肉鬆青團（艾草版）的做法步驟圖 第3張]( "網紅鹹蛋黃肉鬆青團（艾草版）的做法步驟圖 第3張")
揉好的麵糰按每個40克左右分好，餡料按每個25克左右分好，包餡，放入水開的蒸鍋內，中火十分鐘，出鍋抹色拉油，稍涼一點包保鮮膜儲存，最好兩天內食用
![網紅鹹蛋黃肉鬆青團（艾草版）的做法步驟圖 第4張]( "網紅鹹蛋黃肉鬆青團（艾草版）的做法步驟圖 第4張")
小貼士
常溫放置，最好兩到三天內吃完，所以不要做太多，如果硬的話就用微波爐小火叮1—2分鐘就可以了
