艾草青團（鹹蛋黃肉鬆）

熱的軟糯，冷的Q彈😋

用料  

艾草青團（鹹蛋黃肉鬆）的做法  

1. 將鹹蛋黃在白酒中滾一下，然後用烤箱上下火180度烤8分鐘，出爐後壓碎，與肉鬆，沙拉醬拌勻。蓋好備用。

2. 艾草粉用溫水（220克中取一些）調勻。

3. 澄粉用開水調均。
   
   將剩餘的溫水倒入糯米粉中，再加入澄粉面團和艾草粉液、豬油，攪拌均勻。

4. 靜置片刻，包入餡料。皮30克，餡15。上火蒸15一20分鐘。