艾草青團（鹹蛋黃肉鬆餡）

來源：美味食譜館 2.46W

艾草青團（鹹蛋黃肉鬆餡）的做法步驟圖

用料

艾草麵粉團（試做5只量）
糯米粉	80克
澱粉	20克
新鮮艾草汁	80克
鹹蛋黃肉鬆餡（15只量）
新東陽肉鬆	100克
鹹蛋黃	10只
丘比沙拉醬	40克

艾草青團（鹹蛋黃肉鬆餡）的做法

鹹蛋黃蒸熟後用叉子碾碎，挑出硬心部分；加入肉鬆拌拌均，加入40克色拉醬用手抓均，搓成15-20克左右一個餡團。喜歡溼潤口感色拉醬可以多放些。
艾草汁加熱倒入麵粉澱粉（80克左右，視麵粉吸水性），新鮮艾草汁不宜太濃，會導致最後蒸好顏色發黑。
製作青團和做湯圓一樣，麵粉團35克一個。
成品

鹹蛋青團艾草肉鬆

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