艾草青團肉鬆鹹蛋黃

一年一度的青團季又到了

用料  

艾草青團肉鬆鹹蛋黃的做法  

1. 6個鹹蛋黃蒸熟備用

2. 鹹蛋黃壓成泥

3. 加入肉鬆和蛋黃沙拉醬，拌好備用

4. 艾草泥可以去網上買現成的，也可以用艾葉自己打成泥，為了顏色漂亮，加入少量小蘇打。不喜歡泥的，可以擠艾草汁。我個人很喜歡有纖維的。糯米粉，粳米粉，黃油放在一起，分次加入開水，邊加邊攪拌。水量的多少可以自己掌握。

5. 一定要多揉搓麵糰，顏色才會漂亮。

6. 30克一個麵糰，大拇指頂進艾草麵糰轉圈，捏出一個碗形，放入餡心，收緊口，再搓成圓。肉鬆鹹蛋黃餡兒放了20克。

7. 這是紅豆沙的，放了25克。

8. 上鍋的時候刷點油，開鍋計時8分鐘。

9. 肉鬆鹹蛋黃

10. 紅豆沙

11. 晾涼用保鮮膜包起來，隨時可以開吃