好吃好看好做的玫瑰花饅頭

有些東西好吃不一定好看，有些東西好看不一定好做，這款玫瑰花饅頭絕對是顏值和內涵並重，並且新手也無壓力的好吃好看又好做的主食。

霸氣十足的顏色、惟妙惟肖的造型、美味健康的食材。雖然玫瑰花型並不是新創意，但南瓜金燦燦的色彩以及造型上的小技巧讓這款饅頭特別出彩，關鍵是新手也能掌握的很好，我發到群裡後，接下來幾天就被南瓜玫瑰刷屏了。

饅頭剛出鍋時，摸上去如嬰兒屁股般柔軟滑膩，然而咬上去卻筋道十足，有彈性有韌勁兒，帶著南瓜的清香和甘甜。關於饅頭如何才能光滑、筋道，以前有多篇菜譜詳細分解過，其實精髓就是一個揉字，無他。有興趣的可以看這裡：

做饅頭面要硬一點兒，方子中的比例供參考，南瓜泥含水量不同要注意調整面粉量，用南瓜泥和麵，判斷面團夠硬的標準就是，第一次揉麵時面既不會粘手也不會粘案板。關於饅頭一發還是二發，最後都能做成，但經過二次發酵的饅頭口感更好，並且揉到位後表面更光亮。

這次的饅頭我加了一點點糖和一點點油，糖是為了幫助發酵，油是為了讓花瓣更具光澤，不喜歡的都可以不加，只要揉到位，表面就會很光滑。 還有很多人說的饅頭底會粘籠布，我的經驗是隻要麵糰軟硬合適、面揉的到位絲毫都不會粘。當然你也可以選擇蒸籠刷油或者墊玉米葉、烘焙紙等解決。


至於逼真的玫瑰造型，小竅門就是擀皮兒的時候要擀成四周薄中間略厚的面片，卷好切開後，再用手拉扯花片，儘量讓花瓣舒展，做的時候隨意一些，讓每一朵花每一片葉子都不同，形態各異才是最自然的展現，過於相似和規整的的花朵反而讓人覺得呆板。

用料  

好吃好看好做的玫瑰花饅頭的做法  

1. 南瓜去皮去瓤上鍋蒸熟，取200克用勺子壓成泥狀，放涼。

2. 南瓜泥中加入白糖和酵母。

3. 倒入麵粉。

4. 和成無干粉的麵糰。

5. 將麵糰移至案板上加入少許油，揉至麵糰有彈性並且表面非常光滑，收圓。

6. 將麵糰放入大盆中，稍按扁，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

7. 麵糰發至2.5倍大，撕開看蜂窩很明顯即可。

8. 再次使勁揉麵，這時候可以邊揉邊加乾麵粉。

9. 揉至麵糰切開基本無孔洞即可。

10. 將麵糰收光滑，分成兩份，每份搓成長條狀（圖少拍了一張）。

11. 切成約20克一個的小劑子。

12. 將小劑子逐個按扁。

13. 取一個小劑子擀成包子皮狀，依次擀成四周薄中間略厚的包子皮狀。

14. 每5個一組如圖依次疊放，麵皮上可灑少許麵粉方便後面造型。

15. 從右至左捲起。

16. 卷好後收緊，最末端可抹少許水粘好，別抹太多，否則影響造型。

17. 用利刀從中間切成兩段。

18. 、取一半放在手上整好形，隨意把花片扯開扯大，不用過於規整。

19. 依次做發所有的玫瑰花，放在溫水鍋上醒發約20分鐘。

20. 開火，大火燒開後蒸約25分鐘，關火燜約5分鐘。

21. 取出放烤網上趁熱食用，涼後復蒸也一樣。

22. ONLY YOU 黃玫瑰