香炸魚柳

用料  

香炸魚柳的做法  

1. 將包裝的龍利魚從冰箱拿出解凍，解凍完用清水輕輕的洗一下表面，不能用力揉搓，不然肉就散了。

2. 將洗好的龍利魚用廚房吸油紙吸乾水份（剛剛好我家的吸油紙都用完了我用掛在掛鉤上面滴乾的，這樣比較浪費時間，不過不影響效果）
   

3. 將吸乾（晾乾）的魚柳切成條狀，儘量切大一點（我切的是食指大小），加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製20分鐘。

4. 將醃好的魚放在一旁備用，用另外的碗裝蛋液，再用另一個碗裝半碗澱粉或者麵粉，再用另一個碗裝好麵包糠，建議先裝半碗用完再加。（雞蛋一個剛剛好用完，不多不少，一點都不浪費）
   

5. 在鍋裡倒入300g的油小火燒熱，等待的同時就開始用筷子把魚夾到澱粉碗裡裹上一層粉，然後再放在蛋液碗裡裹上一層蛋液，然後再裹上面包糠，油也剛好熱了，下鍋。炸6-8秒再翻過來，再炸一下，用筷子夾一下魚身比較硬了就可以起鍋了。後面的都是這樣做。全部做完以後再下一次油鍋，炸6-10秒左右，這樣回鍋炸過的，吃起來更加外酥裡嫩。