咖哩牛肉粉絲

小時候，父親經常會騎著二八自行車，載著我去寧波孝聞街路口的一家露天點心攤吃早點。一碗牛肉粉絲湯，幾個牛肉餡生煎，最最豐盛滿足的早餐。雖然自已不可能還原那時牛肉粉絲湯的味道，可當自已做完的湯放在眼前，還是感覺特別幸福。

用料  

咖哩牛肉粉絲的做法  

1. 牛腱子肉洗淨放入冷水中煮開。

2. 用勺子撈乾淨血沫。

3. 準備好桂皮、八角、花椒、大蔥、幹辣椒、薑片。

4. 把牛肉和調味料一起放入電高壓鍋中，倒入適量熱水，再倒入一大勺老酒。煮三十分鐘即可。煮好的高湯支掉八角等調味料。

5. 紅薯粉絲掉前冷水泡兩三分鐘，撈出備用。

6. 牛肉湯鍋中煮開，調入適量鹽。

7. 鍋中加入一勺咖哩粉。

8. 鍋中放入紅薯粉絲稍煮片刻。

9. 裝碗，放上切片牛肉，撒上蔥花。

小貼士

1、牛肉冷水煮開去血沫。
2、紅薯粉絲也用冷水泡開。