韓式烤明太魚

用料  

韓式烤明太魚的做法  

1. 明太魚乾去頭去尾去魚鰭，把突出的刺去掉。在魚身上撒上高湯，把魚浸軟，如果用清水浸泡的話會去掉許多魚的香味。

2. 準備油醬：醬油1，香油1調和，塗在魚兩面身上。油醬裡不需要提前加糖，容易烤糊。

3. 準備調味料：韓式辣醬3T，辣椒粉1T，湯醬油1T，白糖0.5T，蒜末，薑末適量，香蔥末0.5T，胡椒粉適量。

4. 明太魚根據鍋的大小處理一下

5. 因為煎的時候魚皮會收縮，所以提前在魚背上打上花刀。

6. 熱鍋加入清油，把魚略烤，注意先烤肚子那一邊，再烤皮的那一邊。

7. 在魚身上塗上剛剛準備的辣椒醬，肚子面多塗一些，皮面少塗一些。

8. 鍋里加油，放入塗好辣椒醬的魚再煎一煎

9. 把明太魚分段，擺盤即可。