饭 牛肉末茄子,做法简单色香味俱全,吃下两碗饭 来源:美味食谱馆 3.33W 家里木有猪肉,就用牛肉代替,没想到味道比预想的还要好,香味十足! 用料 茄子 3根 牛肉 30克 小葱 两根 姜 一片 老抽 一勺 生抽 两勺 白糖 10克 牛肉末茄子,做法简单色香味俱全,吃下两碗饭的做法 茄子切条(切片,切滚刀块都可以),牛肉剁碎,剁牛肉的时候我加了一片姜和一点葱一起剁进去去腥,尽量剁碎! 油稍微多一点,茄子吸油,饭店炒茄子都是先将茄子过油,咱们在家就不需要,用最简单的方法无限接近好吃。肉末下锅快速滑散,煸炒到有变色! 有点焦褐感后加葱白和白糖一起翻炒,炒到焦糖味和葱香味! 下茄子翻炒变色,锅壁淋一点老酒增香,感觉茄子吸干了油后加一勺水继续翻炒,炒到茄子变软,下老抽上色,生抽调味,老抽生抽1:3的样子,其他调料就不需要加了! 起锅前撒点葱花,完事儿了,超级香,牛肉的香味比用猪肉炒的有不一样的感觉。拌饭吃下两碗饭。 吃下两碗饭 茄子 俱全 两碗饭 牛肉 色香味 牛肉末茄子