饺子 饺子馅(基础) 来源:美味食谱馆 6.55K 用料 猪肉 2kg 葱 姜末 花椒 鸡蛋 2个 盐 3勺 糖 5勺 生抽 6勺 老抽 4勺 蚝油 4勺 胡椒粉 少许 葱姜水 500g 葱油 饺子馅(基础)的做法 肥瘦比例4:6将后腿肉剁碎 炸葱油备用 备好葱姜末(姜越细越好),准备葱姜水(将开水倒入少许花椒及剁碎的葱姜浸泡) 肉沫加入3勺盐拌匀 盐拌匀后分次倒入葱姜水,每次要水份吸收后再倒入 加入两颗鸡蛋继续搅拌 然后加入生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉继续搅拌 搅拌均匀后加入葱姜末及葱油继续搅拌即可,肉馅不能太干,有点粘粘最佳 饺子馅 饺子馅基础 好吃