基础猪肉馅
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这个基础猪肉馅可以用它做包子、饺子、馄饨、馅饼、肉丸、肉饼……可以用来做各种带馅料的美食,而且肉嫩味鲜😋😋😋
用料
肉馅 | 500克 |
盐 | 8克 |
糖 | 10克 |
鸡精 | 6克 |
胡椒粉 | 4克 |
老抽 | 6克 |
蚝油 | 6克 |
香油 | 12克 |
大葱 | 15克 |
生姜 | 15克 |
花椒粒 | 2克 |
开水 | 100克 |
基础猪肉馅的做法
准备500克肉馅,梅花肉做肉馅最好;
花椒粒放入碗中,加入开水,等凉透后捞出花椒粒不要;
大葱和生姜放入料理机中,倒入花椒水,把大葱和生姜打碎备用;
肉馅中放入盐和糖搅拌均匀;
肉馅中倒入少量葱姜花椒水顺着一个方向搅拌均匀;
再次倒入少量葱姜花椒水顺着一个方向继续搅拌均匀;
肉馅中加入鸡精、胡椒粉、老抽、蚝油和香油,倒入剩余的葱姜花椒水顺着一个方向继续搅打;
继续顺着一个方向搅打肉馅至上劲即可。