焦糖布丁烧|甜品交响乐
来源:美味食谱馆 2.01W
🇯🇵NO.1超人气甜点
一个精致的布丁烧就像是一场甜品交响乐
听说做出一份完美的布丁烧可以给自己加持新年好运气
用料
焦糖液 | |
细砂糖 | 60克 |
水 | 35克 |
布丁液 | |
鸡蛋 | 2个 |
纯牛奶 | 220克 |
细砂糖 | 40克 |
焦糖布丁烧|甜品交响乐的做法
中火煮至琥珀色关火即可
焦糖液煮好后趁热倒入杯子备用
布丁液制作:
1.鸡蛋和细砂糖搅拌均匀
2.加入牛奶搅拌
3.过筛备用布丁液倒至五分满
水浴法 150度5-10分钟
如果有把握这一步可以省略挤入戚风面糊至九分满
具体做法和配方在主页查看!140度 50-60分钟
布丁烧正确取出说明书:
首先选一个好看的碟子倒过来盖着布丁烧
然后像巴黎铁塔反转再反转一样
布丁烧倒扣在碟子上
轻轻左右摇晃布丁烧再往慢慢上提焦糖就像瀑布一样从上滑落过布丁和蛋糕
品尝的过程就是在享受层层递进的美味独奏🎵
小贴士
1.当焦糖液开始变焦时关火,余温会继续加深颜色
2.倒入布丁液后可以放入烤箱烤5-10分钟使表面凝固
3.再挤入戚风面糊时不会容易混合一起