清甜超浓郁'食材超简单--牛奶桂花糖银耳
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“银耳作为我国传统的食用菌,历来都是深受广大人民所喜爱的食物,其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。
明清之际,天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品,如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说:“银耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。”(来自百度百科)”
现在银耳已经走入寻常百姓家,银耳莲子羹等银耳食品耳熟能详,这道牛奶银耳,相信大家会喜欢。
用料
牛奶 | 150~200克 |
银耳 | 0.5~1整朵 |
冰糖 | 3~5克 |
干桂花 | 1~1.5克 |
热水 | 50+克(实用50g) |
白砂糖/白绵糖 | 100克 |
热水,冲泡干桂花,约5分钟后过滤出桂花和桂花水
取50克桂花水,注入奶锅,加入100克白砂糖
可以适当放一些桂花,熬至出现大气泡,粘稠状态,关火,(期间不要使用勺子搅拌,以防翻砂)
存入小器皿中即可 ,
银耳泡发洗净
锅中,锅中放入适当的清水,下入银耳大火煮十分钟,小火煮20分钟,期间可以加入冰糖,煮至浓稠状态,(因为火力可能会有所差别,银耳的粘稠程度与银耳的质量以及煮的时间都有关系,煮的时间越长,也就越粘稠,干银耳不要选用非常白的银耳,以防漂白剂,选择微微发黄的银耳即可,)
碗中放入适量牛奶
加入适量银耳
最后放入适当的糖桂花,撒些干桂花,即可
小贴士
银耳食用之前要把黄色根蒂去掉
也可以加入适量园芋圆,西米,蜜红豆等,增加风味