腐竹木耳炒培根

我觉得豆制品有两种天生绝配的食材，一种是芹菜，一种就是豆豉，这次用了豆豉，如果换成郫县豆瓣应该也会很好吃。

用料  

腐竹木耳炒培根的做法  

1. 腐竹提前4-6小时用温水泡发（把腐竹剪成合适长度再泡能够更好的泡发）

2. 木耳提前一小时用白糖水泡发，切成合适大小，培根切丝，辣椒蒜切好备用。

3. 爆香蒜辣椒（豆豉可以在这一步放，我忘了，木耳腐竹都放进去以后才放）

4. 放入培根翻炒

5. 放入木耳、腐竹翻炒一会儿（腐竹最好一直泡在水里，入锅前再稍微挤水，不然容易干），加入适量盐、生抽，加水或高汤焖煮三分钟

6. 出锅前加入耗油、花椒油，尝尝，味道不够可以加点生抽调味。

小贴士

培根可以不放或者放别的肉。我们家炒生肉一般用生抽胡椒粉油腌制后炒，炒了盛出来。这个菜谱可以第一步炒肉，炒了盛出来，然后在放水之前把肉放进去一起炖，免得把肉炒老了。